Une Nostalgie du Passé

Le type de culture varie selon la nature du sol et l’importance de la parcelle.

A l’Est du village, et en longeant la côte jusqu’à la région de Sidi El Kantaoui (Région de Kanta), s’étendent les plages de sable fin qui étaient cultivées essentiellement de légumes.

Au delà vers l’Ouest, dans la région d’El Bhaier, on y pratiquait des cultures variées dans des parcelles de petites dimensions : des arbres fruitiers tels que le grenadier, le mûrier ou l’amandier … Aussi d’orge et de trèfle. Notons  à cet égard que l’eau des puits dans cette région est caractérisée par un certain degré de salinité.

Cette culture de jardin de type familial caractérise toute la région s’étendant à partir de la région de Oued El-Hammam puis celle de Sidi Salem (Djinène) jusqu’à Sidi Abdelkader à L’Ouest (région connue sous le nom de D’goft), avec des propriétés très morcelées.

A partir de Sidi Abdelkader et en direction du sud-ouest, la propriété commence à s’agrandir surtout dans la région d’El Ahrik. On y trouve les plantations d’oliviers et d’arbres fruitiers dans toute la région. On pratique également, des cultures irriguées, les puits y sont tellement nombreux qu’on en compte plus qu’un pour chaque propriété.

Mais aujourd’hui Hammam-Sousse n’est plus ce qu’elle était. En effet, étant donné le développement que connaît la ville dans le domaine de construction d’Habitat, les terrains agricoles ont tendance à disparaître au profit des constructions en béton. C’est de même pour l’industrie agro-alimentaire touchée par la disparition des terres agricoles. En 1857 on comptait 14 Huileries, de nos jours il n’en y a qu’une seule.